咖啡加工是一种將咖啡树的咖啡果转换为生咖啡豆商品之工业过程。过程中將咖啡果的果实或果肉去除，留下种子或豆子，並將之烘干。不同加工方式会影响咖啡在烘烤以及冲泡时期的口味。经加工处理过之生咖啡豆，有著未经加工前所没有的特殊口感。 咖啡树通常会在栽种后的三到四年开花，在其后的两到三年内值得大面积采摘的咖啡果实会在花的基础上形成。。
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后谷咖啡，全称德宏后谷咖啡有限公司（英语：Dehong Hogood Coffee Co., Ltd），是云南省德宏傣族景颇族自治州的一家民营企业，总部位于芒市。后谷咖啡主营农副食品加工业，是中国最大的速溶咖啡生产企业，被称为“中国本土咖啡第一品牌”。2018年，后谷咖啡实现营业收入56。
hou gu ka fei ， quan cheng de hong hou gu ka fei you xian gong si （ ying yu ： D e h o n g H o g o o d C o f f e e C o . , L t d ） ， shi yun nan sheng de hong dai zu jing po zu zi zhi zhou de yi jia min ying qi ye ， zong bu wei yu mang shi 。 hou gu ka fei zhu ying nong fu shi pin jia gong ye ， shi zhong guo zui da de su rong ka fei sheng chan qi ye ， bei cheng wei “ zhong guo ben tu ka fei di yi pin pai ” 。 2 0 1 8 nian ， hou gu ka fei shi xian ying ye shou ru 5 6 。
中原咖啡（Trung Nguyên）是越南一家从事咖啡生产、加工和销售的企业以及越南最大的咖啡品牌，其产品出口到60多个国家。中原咖啡由邓黎原羽於1996年在越南多乐省邦美蜀市创办。1998年，该公司在胡志明市开设第一家中原咖啡厅。2003年，中原咖啡推出G7速溶咖啡。2022年9月21日，中原咖啡。
咖啡代用品是指非咖啡，但因为外观、口味类似咖啡，因此用来代替咖啡的产品，多半也不含咖啡因。咖啡代用品的使用可能是因为医药上、经济上或是信仰上的原因，也有可能只是因为无法取得咖啡，烤谷物饮料（英语：Roasted grain beverage）常常作为咖啡代用品。。
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义大利咖啡（义大利语：Espresso）是一种透过迫使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡制作而成的饮料。espresso一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚，含有更高浓度的悬浮固体和溶解固体，如表层的咖啡脂（crema，一种奶油质地的泡沫）。因为其加压的制作过程，espresso口味强烈，其中的化。
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咖啡种类也反映出了年龄差异对咖啡偏好的影响，日本年轻人喜欢速溶咖啡，中产阶级则喜欢研磨咖啡。 在1884年时，英国茶叶商人从马尼拉将咖啡带入台湾，并尝试在今三峡区一地种植，其后在冷水坑、汐止等地也开始咖啡的栽培。日治时期，总督府殖产局也进一步在恒春热带植物殖育场等地栽培咖啡。
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咖啡欧蕾（法语：café au lait）或称牛奶咖啡，法语原名意即「咖啡中加入牛奶」，是將咖啡加上热牛奶调制成的饮品。 欧蕾咖啡与拿铁咖啡的差异是基底咖啡的种类及掺入牛奶的比例：拿铁咖啡以意式浓缩咖啡（espresso）为基底，与牛奶以1:3至1:5的比例调和，再加上些许奶泡；而欧蕾咖啡。
咖啡，將咖啡匙架在杯缘上，在咖啡匙上放置方糖后淋上白兰地並点火燃烧，火焰熄灭后將咖啡匙放入咖啡搅拌至方糖溶解即可饮用。 黑咖啡（英语：black coffee）：是使用滴滤法、渗滤法、虹吸法或加法冲泡的咖啡，在饮用时不添加牛奶、糖等调味品。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。 希腊法拉沛咖啡（Frappé。
咖啡渣是速溶咖啡加工时产生的副产品，咖啡渣中含有约20%油脂、10%蛋白质、58%碳水化合物和半乳糖。咖啡渣一般会被视为废物，直接被人丟弃或当作肥料。截至2019年，全球每年产生约1500万吨的咖啡渣。 Pendergrast, Mark "Uncommon grounds : the history。
食益补太平洋有限公司（英语：Cerebos Pacific Limited），简称CPL，是一家在亚太地区销售保健品、食品和咖啡产品的公司，1983年在新加坡交易所上市，1990年三得利入主，2012年12月14日退市，2018年三得利將食益补持有的食品和速溶咖啡业务出售给卡夫亨氏。。
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拿铁咖啡（义大利语：caffè latte，港澳称为鲜奶咖啡）是一种意式咖啡，非意语使用者常简称拿铁（义大利语：latte，直译：奶），泛指由热鲜奶所冲泡的饮品。 直到1980年代，拿铁咖啡一词才在意大利境外使用。一般的拿铁咖啡成分是三分之一的浓缩咖啡加三分之二的鲜奶，並打入些许奶泡。它与卡布奇诺咖啡相比，有更多奶味。。
大果咖啡（学名：Coffea liberica）又名赖比瑞亚咖啡、利比里卡咖啡，亦称利比里亚种（Liberica），是一种抗虫害、适合高温潮湿气候的物种，其浆果和种子都要比小果咖啡大到近两倍，香味浓郁，但味淡，一般北欧人比较喜欢这种咖啡。主要在非洲利比里亚、科特迪瓦、马达加斯加种植。 高产咖啡现在被认为是大果咖啡的异名。
中果咖啡（学名：Coffea canephora）又名卡尼弗拉咖啡，异名罗布斯塔咖啡，是世界咖啡生产的第二大种，它在全球咖啡产量中佔了大约40%，与小果咖啡达成平衡。 中果咖啡的浆果较小果咖啡大但比大果咖啡小，比小果咖啡抗病害能力强。中果咖啡适合在海拔700公尺以下的热带气候中生长，含咖啡因浓度高。
原来世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理条件非常适合小果咖啡的生长，巴西种植的主要咖啡。
咖啡豆有咖啡醇及咖啡白醇可以促进胆固醇合成，多喝会造成肝臟的负担，建议多少使用滤纸滤掉。但滤纸有些为制作防潮，內里会涂一层薄膜，PE可能混有PVC，会因高温而溶出塑化剂。 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中会有一部分芳香物质散失导致成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。厂家通常使用香精弥补香气。。
从这个意义上说，20世纪50年代的韩国咖啡馆与17世纪末的巴黎咖啡馆非常相似，当时由于咖啡馆作为社会机构的功能，“警察一直密切关注咖啡馆”（Haine 1992，608）。 在朝鲜战争（1950-1953年）美军在韩国引入速溶咖啡之前，咖啡仍然是上层阶级消费的好品种。 在朝鲜战争之前和之后，速溶咖啡变得广泛使用，许多韩国人开始享受咖啡，后来便开始经常饮用。。
摩卡咖啡（英语：Café Mocha，义大利语：Mocaccino，又名莫加或者摩卡）是意式拿铁咖啡的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶。
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冰咖啡是在冰凉条件饮用的咖啡，如冰摩卡咖啡、冰拿铁、冰美式咖啡等。冰咖啡可能是用一般冲泡热咖啡的方式（例如手冲咖啡壶或法式滤压壶）制作，再加入冰水或是冰牛奶冷却，也有可能是用其他可以冷泡咖啡的作法（例如冰滴咖啡）。若咖啡有需要加入糖或是其他调味，会先用冲泡热咖啡的方式，在冷却前先加入，使其较快溶解。也有些冰咖啡会用糖浆来代替糖。。
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蓝山咖啡（英语：Jamaican Blue Mountain Coffee），是以产于牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀。 牙买加的蓝山是西加勒比海最高的山（高2256米），顶级蓝山咖啡年最高产量2400吨，其中WALLENFORD这国有庄园是最重要也最有名的咖啡庄园，而WALLENFORD、MAVIS。
中果咖啡：原产地在西非。变种之一为粗壮咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和产果率更高，能栽培于小果咖啡无法生存的湿热地区，主要用来生产速溶咖啡。 大果咖啡：原产地是利比里亚，分布很广，耐性很强，但质量较差。 咖啡树的主要种植区域是拉丁美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地马拉、。
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